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40年湘菜傳承人李珊,獨創李有福包子鋪品牌

2019年11月21日 13:37來源:未知手機版

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李有福包子鋪品牌創辦人李珊,出生于湖南益陽,畢業于湖南涉外經濟學院法學科。

李珊自幼在爐灶旁長大,父母親皆是益陽當地赫赫有名的湘菜館、口口香肉餅店掌門人,李維嘉、何炅、鳳凰傳奇、國家羽毛球隊等明星及國家隊隊員都是其座上客。不僅如此,口口香肉餅店在當地曾被大眾投選為“益陽地標性美食品牌”,名聞遐邇。

在李珊的童年記憶里,和大多數人最不一樣的地方是,李珊的童年多了一份“酸甜苦辣咸,菜米油鹽姜醋茶”的煙火氣。二十多年來,每當李珊看著父親揮動的鍋鏟與母親在案板上辛苦耕耘的場景,想要進軍美食行業的種子在心中一天天生根發芽。正所謂,李珊的成長無不每時每刻都在與“美食”產生關聯。

對于李珊而言,作為家族事業的唯一傳承者,成為一名餐飲人不過是情理之中。

2009至2013年,李珊開始傳承家業,和父輩一起經營湘菜館、口口香肉餅店,收獲了人生第一次的餐飲經營經驗

2014至2016年,李珊和父輩共同創辦湘菜品牌——碗李來,開啟了本土餐廳主題宴席的大浪潮

2017年,李珊與杭州餐飲大佬聯合創建湘菜品牌——湘嘟嘟,大眾點評長期蟬聯湘菜前三,上過杭州吃貨、吃定杭州、舌尖杭州等多個節目推薦

2018年,李珊回到家鄉益陽,立志要獨立創辦個人美食品牌,李有福包子鋪誕生。

當一個滿懷激情的夢想家,終于可以開始獨立運營一個品牌,對成功的渴望也在熊熊燃燒。

李珊建立了一個完全不一樣的包子品牌,項目定位上,李有福以社區店為主,升級食材和形象,降維打擊同類包子店;品牌定位上,李有福通過緊緊抓住中國人追求“好兆頭”的心理特征,將“福”文化嫁接在產品上,向消費者傳遞”吃李有福包子,就有福”的精神價值,收割了一大批忠實粉絲。

那么,這次終于可以獨立運營一個餐飲品牌的李珊,是怎樣運營李有福的呢?

發家于湖南益陽,半年連開40+店

李有福包子鋪從益陽開始發家,因為營收情況良好,在沒有任何宣傳的情況下,半年之內在益陽連開20多家店,品牌在益陽的品牌影響力一路高漲。

2019年,李有福開始全面進攻湖南省會城市——長沙,企圖收割長沙市場。

項目定位上,開在社區,堅持走精品店模式

走在市場最前端的李總發現,在中國,食客消費包子頻次最高的地方仍是就在自家樓下的社區包子店,包子、米粉、豆漿油條這是中國人早餐必備的美食。但是,深入實地調研之后,李總發現,現在開在社區店的很多包子店,都是夫妻店在經營,沒有一個非常有影響力的領導品牌。

于是,經過長達半年的實地調研、走訪,李總開始以“社區精品店”為市場切入點,通過在傳統夫妻店的基礎上,升級產品、升級環境、升級服務、升級品牌形象等方式,成功在眾多的包子店中殺出了一條血路。

品牌定位上,嫁接“福文化”精神價值,福包送福俘獲大批粉絲

包子行業,進入門檻很低,店面眾多,產品技術大同小異,沒有什么可比性,進入了營銷人常說的“同質化怪圈”。

如果說李有福繼續在產品上做文章,以“新鮮食材”、“手工現做”等別人玩爛了的套路進入市場,后果無疑是注定要失敗的。

當產品沒有可比性的時候,李有福,通過緊緊抓住中國人追求“好兆頭”的心理特征,以“福”文化為核心,圍繞”福“字做了一系列延展,例如產品命名為五福包、賣貨口號為”每天吃李有福包,天天有五好福氣“、吃福包就送福簽等。

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